林商店の完全無添加・無着色辛子明太子は、「ここまで完全に無添加・無着色にこだわった明太子、しかも北海道産のたら子だけを100%使った明太子は、他には無い」という本当に、安心安全にこだわりぬいた当社独自の明太子です。安心安全を追求しているため、ご家庭での利用や、大切な方へのご贈答としてご利用いただいております。

皆様の大切なご家族の健康を守るために、無添加・無着色の辛子明太子を開発いたしました。通常、無添加と謳われている商品においても、原料として使用されている醤油・みりん・酒などには添加物が含まれている場合が多くあります。しかし、林商店の無添加・無着色 辛子明太子は、使用しているたら子、漬けダレに使用している本みりん、日本酒等においても完全無添加のものを使用しています。しかも「添加物と表記する必要のない添加物」といった素材も一切使用しておりません。大切なご家族やご親戚、ご友人のために、是非ともこの明太子をお選びください。

明太子は大正時代に韓国から日本（そのほとんどが下関）に輸入されたのが始まりです。そして戦後になって初めて下関で日本人好みの味に改良したのが、今の明太子の始まりです。林商店は昭和15年の創業以来、日本人好みの明太子を研究し、製造してまいりました。林商店の化学調味料無添加・無着色の辛子明太子は安心安全な素材のみを使い、自然の味にこだわりぬいた逸品です。

タラコの中で、もっとも美味しい産卵間際のもっとも完熟した卵（真子）だけを使っているので、タラコ自体の味はもちろん、明太子の命の粒粒感も最高です。

改良を積み重ねてきた当社オリジナルの秘伝のタレです。 タラ子自体の味を損なわないように、辛さを控えめにし味付けも薄味ですが、奥深いコクと、まろやかさのある絶妙な味に仕上げています。しかも、漬けダレに使用している本みりん、日本酒等も全て完全無添加のものを使用しています。

特性のタレを使い、専用の低温熟成庫で静かにじっくりと96時間（丸4日間）漬込みます。96時間という長い時間静かに漬込むことによって、初めて味の角が取れてまろやかな味となり、明太子全体に均一に味がしみこんで、奥深い味の明太子が出来るのです。

明太子を製造販売している者として、安心安全につながる無添加の辛子明太子をどうしても作りたいという思いが、ずっと心の中にありました。実際に辛子明太子のルーツを調べてみると、辛子明太子の元祖が着色料・添加物（グルタミンソーダ等）をたっぷり使った物であったことがわかりました。現在、数社から無添加とうたわれている辛子明太子が世に出ていますが、無添加に関しての明確な基準がなく、添加物として扱うべきかどうかがはっきりとしない原材料（米発酵調味料、還元水飴、酵母エキス等）が使われていることもわかりました。そこで、誰がどう見ても完全に無添加といえる辛子明太子を絶対に作りたいという思いが更に強くなってきました。

思いは日に日に強くなりましたが、完全無添加に見合う一番重要な原材料の「たら子」が無く（できれば北海道産の良質なたら子で見合うものを探していました）、実際に開発をスタートすることができない状態が続いてました。2年前に偶然ですが、探していたたら子に出会うことができました。しかも北海道産のたら子です。これでやっと開発をスタートさせることができました。

２年間かけてやっと納得のできる完全無添加の辛子明太子が出来上がりました。当社の漬け込みタレを製造してもらっている下関の地場の老舗醤油メーカ「ヤマカ醤油」の専務・開発担当者の方が、私の思いに共鳴していただき、「一緒になって今まで世に無い本物を作りたい」といっていただけなければこの明太子は今でもまだ生まれていないと思います。